Jaren 80' Alweer zo'n recept uit mijn jeugd!
Deze koekjes heb ik nooit kunnen vergeten. Niet omdat er soms niets anders was maar omdat ze heerlijk zijn en super makkelijk te doen. Binnen een half uurtje staan ze op de tafel en ze verdwenen meestal nog sneller.
En ja ze zijn volledig gluten vrij weten we nu, niemand die daar toen rekening mee hield.
160 g rijstbloem
200 g margarine
100 g suiker
100 g geraspte kokos
3 eieren
Zorg altijd dat alles op kamer temperatuur is.
Voor decoratie en meer smaak rozijnen, krenten of jam
Voorverwarm oven op 180°C boven en beneden.
Alle ingrediënten mixen zodat een plakkerige massa ontstaat.
Vorm een bolletje ter grote van een grote van een walnoot en maak een gaatje in het midden voor de rozijn of jam.
Bak maximaal 20 minuten tot de boven kant licht bruin word.
Reacties
Een reactie posten