Deze soep is een ware vitamine bom.
Paprika bevat enorm veel vitamine C en karoten.
In deze periode wanneer meestal nog steeds griep heerst heb je dan meer ondersteuning nodig en dat doe je vooral door gezond en gevarieerd te eten.
Zelfs als je geen rauwe paprika lust ga je het op deze manier nog lekker vinden.
2 porties
4 grote paprika's geroosterd
1 grote tomaat in blokjes gesneden
2 teentjes knoflook fijn gesneden
1 groente bouillon blokje
20 g boter
400 ml kokend water
Bak de knoflook in boter tot die licht bruin word. Voeg daarna de tomaat, paprika en bouilon blokje toe. Bak alles even kort mee en blus vervolgens af met water.
Nog 10 minuutjes zachtjes doorkoken en dan pureren met een staafmixer.
Serveren met een lepeltje crème fraîche en vers stokbrood.
Reacties
Een reactie posten